Kypřící prášek do pečiva je důležitou složkou mnoha receptů, ale někdy je potřeba ho nahradit. Existuje několik alternativ, které mohou fungovat jako náhrada:
Soda bikarbona a kyselina (jablečný ocet nebo citronová šťáva): Kombinace jedlé sody a kyseliny vytváří reakci, která působí podobně jako kypřící prášek. Použijte 1/4 lžičky sody a 1/2 lžičkyí kyseliny, aby se směs začala pěnit.
Kypření pomocí sněhu z bílků: Vzduchové bublinky v ušlehaných bílcích mohou také pomoci těstu ke zvětšení objemu. Vhodné to je zejména pro lehká těsta a dezerty, jako jsou piškoty nebo jemné dorty.
Kvasnicové těsto: Pro některé druhy pečiva, jako jsou chleby nebo pizza, mohou být jako alternativa použity kvasnice. Kvasnice přirozeně kynou a zvedají těsto během fermentace.
Kypřící prášek do perníku: Tato směs obsahuje kromě kypřicích látek také koření, což může být vhodné pro některé druhy pečiva, jako jsou perníčky nebo jiné kořeněné dezerty.
Samokypřící mouka: Tato mouka již obsahuje kypřicí prášek a je tedy připravena k použití. Může být výhodná v receptech, kde je kypřící prášek jedinou potřebnou přísadou pro kypření.
Klubová soda nebo perlivá voda: Může být použita jako náhrada za tekutinu v receptu, její bublinky pomáhají těstu povýšit.
Při nahrazování kypřícího prášku je důležité vzít v úvahu, že každá náhrada může mírně změnit chuť, texturu nebo vzhled pečeného výrobku. Doporučuje se experimentovat s malými množstvími, abyste našli nejlepší náhradu pro váš konkrétní recept.